Torta di fango ovvero Mississipi mud cake

Voglio raccontarvi di questa deliziosa torta chiamata Mississipi mud cake, un classico del Sud degli Stati Uniti.
Questi sono gli ingredienti:
250 gr di burro - 250 gr di cioccolato di copertura fondente - 2 cucchiaini di caffè liofilizzato - 180 ml di acqua - 150 gr di farina auto lievitante (cioè con dentro il lievito; si vende regolarmente nei supermercati)
150 gr di farina normale - 70 gr di cacao - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 250 gr di zucchero -
4 uova - 120 ml di latticello ( il latticello è un ingrediente molto usato nei dolci americani. In Italia si trova con difficoltà. Si può ovviare così: 50% latte e 50% di yogurt intero bianco) - 2 cucchiai di olio.

Per la glassa: 250 gr di cioccolato di copertura fondente - 120 ml di panna liquida

Dunque parliamoci chiaro: se avete appena iniziato una dieta questa torta non è per voi. Buonissima ma un briciolo calorica...e tanto, tanto gustosa!

Prima di tutto: accendete il forno a 160 °C.
Imburrate la tortiera di 22 cm con cerniera. In un pentolino sciogliete 180 ml di acqua con burro, cioccolato e il caffè solubile.

Il fuoco deve essere dolce. Girate con un cucchiaio di legno finché il tutto si è sciolto ed è diventato una crema liscia. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.

In una terrina setacciate le due farine insieme al cacao e al bicarbonato e poi aggiungete lo zucchero.

(pensavate che il bicarbonato serviva per il dopo-torta eh? Non è così!)

A parte sbattete un po' le uova con l'olio e il latticello ( o latte e yogurt).

(Mi hanno regalato questo minipimer della Moulinex: molto buono, sono soddisfatta).

Amalgamate queste uova alle farine girando bene con un cucchiaio: si formerà una polvere bruna. Aggiungete un po' alla volta la salsa di cioccolata precedentemente realizzata. Quest'ultima azione vi consiglio di realizzarla dentro una planetaria o comunque in una impastatrice elettrica, perché l'impasto diventa un po' pesante da girare, quindi versate il composto nella teglia ed infornate a 160°C per 1 ora e mezza.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta completamente. Nel frattempo sciogliete cioccolato e panna in un pentolino sul fuoco fino ad ottenere una bella glassa.

Poggiate la torta su una griglia da pasticcere. Pareggiatela al centro, se necessario, dato che in forno lievita e cresce.

Quando la glassa è tiepida e siete riuscite a salvarla dagli assaggi di marito e figli, versatela sopra la torta ricoprendola completamente. E' uno spettacolo vedere quel meraviglioso cioccolato scendere maestoso e scuro!

Buon dolce!

Il mio plumcake

Questa e' la mia ricetta del plumcake. Io non so se vi conviene seguirla, ma se avete animali in casa, questo e'quello che fa per voi.
Dunque questi sono gli ingredienti:
300 gr di farina - 200 gr di zucchero - 1 bicchiere di latte - 1 bicchiere di olio di semi- mezza bustina di lievito Bertolini - 2 uova - 35 gr di uva sultanina - 1 bicchiere di ruhm (per farci appassire l'uva sultanina), 25 gr di cacao - mezzo bicchiere di latte per scioglierci il lievito - mezzo bicchiere per scioglievi il cacao - farina e burro per lo stampo se non si usa lo stampo al silicone.

Innanzi tutto liberate la cucina da parenti, animali e curiosi.
Accendete il forno a 180 gradi. (Non vi funziona il forno? Ma come vi viene in mente di fare un dolce? Compratelo, benedette donne!)
Prendete le uova e mettetele (senza guscio, viene meglio) in una ciotola. Aggiungete lo zucchero. Con velocita' e destrezza spostate il gatto dalla ciotola prima che inizi a leccare l'impasto. Buttate l'impasto, dato che il gatto e' stato sicuramente piu' veloce di voi. Ricominciate con le uova e lo zucchero. Bisogna sbatterle bene ed e' consigliabile farlo con uno sbattitore elettrico. Secondo la mia esperienza la ciotola che deve contenere le uova deve essere con i lati alti. Infatti io non ne ho mai una così' e l'impasto tende spesso a colorare le pareti della mia cucina, ma questa e' un'altra storia. Nel frattempo, dopo aver lavato l'uva sultanina cercate il bicchierino di ruhm dove immergerla. Lasciatevi guidare dal profumo quando, girandovi per la cucina, non lo trovate: l'ha bevuto vostro marito. Sono cose che succedono, e questo pur creando un piccolo intralcio, sicuramente rende l'atmosfera familiare piu' calda. Riprendete la ciotola con le uova e lo zucchero e versatevi il latte e l'olio. Mescolate e posizionate il tutto in un punto molto alto della cucina, ove non possa arrivare nessun animale e quindi neanche voi. A questo punto cambiate posizione della ciotola. In un po' di latte sciogliete il lievito e poi versate il tutto nell'impasto.
Convincete il cane che lo stampo in silicone non e' molto buono da masticare. (secondo me non e' vero, ma e' meglio dire cosi'). Utilizzate ahime' lo stampo di metallo imburrato e infarinato. Versare l'impasto nello stampo. Poi cospargete la superficie con il cacao precedentemente sciolto nel latte. Infornate senza bruciarvi, e qui vi voglio..., per 35 minuti circa a 180 gradi. La cottura puo' durare un po' di piu' secondo il forno. Se diventa nero bruciato pero' quasi sicuramente l'avete fatto cuocere troppo.
Toglietelo dal forno (con le presine prego) e cospargetelo di zucchero a velo.
Dovrebbe essere buono. Buon appetito!!!!

Riflessioni sulle apple cupcakes

Ora vi dico qualcosa sulla ricetta delle apple cupcakes: ho notato che è meglio tenere le cupcakes nel forno per mezz'ora, invece che 20 minuti: si dorano un po' di più.
Poi ho pensato di aggiungere al trito di mele un trito di mandorle o di noci (a piacere). E' molto gustoso.
Inoltre è MOLTO importante imburrare le formine se non sono di silicone, perchè poi ci vuole un po' per sfornarle. Comunque fredde, si sfornano lo stesso dopo un po'.
Altro aspetto importantissimo: vanno fatte quando tuo marito non le vede (per salvarne qualcuna) o in alternativa vanno nascoste bene ("dove le hai messe le cupcakes?" "nella scarpiera, vai pure a vedere"), naturalmente non nella scarpiera...Poi quando vengono le amiche o in un attimo di gentilezza volete farle mangiare anche al vostro lui, potete farle magicamente comparire da...non si sa dove, e oplà...il gioco è fatto!
Una cara amica (mia sorella) mi ha chiesto la ricetta del plumcakes. Tra poco ve la racconterò, ma a modo mio...A tra poco!

E' andata così...

APPLE CUPCAKES

Da un po' di tempo sono fortemente attratta dai dolci americani, sia per il loro sapore molto gradevole, sia per il loro aspetto molto intrigante e fantasioso.

Oggi voglio proporvi delle cupcakes molto semplici ma di ottimo sapore e particolarmente profumate.

Io le ho realizzate ed ho avuto qualche difficoltà a non farle sparire in pochi minuti...poi mio marito, per aiutarmi a capire se erano buone (dice lui) si è sforzato di mangiarle, riuscendo a farne fuori un buon numero: che cosa non si fa per amore!

Ecco la ricetta:

APPLE CUPCAKES 

per circa 18-24 cupcakes.

Ingredienti:

2 uova

3/4 di tazza di latte

1/4 di tazza di burro sciolto (a bagnomaria o a microonde)

1 cucchiaino da the di vanillina

2 tazze e 1/4 di farina

1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaino da the di cannella macinata

1 cucchiaio da tavola di lievito in polvere

2 tazze di mele sminuzzate e frullate 

Istruzioni:

Accendere il forno a  180° C. In una ciotola larga sbattere bene le uova con il latte, il burro e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare insieme farina, zucchero, lievito e cannella. Dopo aggiungere l’impasto con le uova. Mescolare fino a rendere morbido il tutto. Non bisogna frullare! Aggiungere le mele e mescolare. Versare negli stampi riempiendo fino a circa metà o poco più. Cuocere nel forno per 18-20 minuti. Far raffreddare dentro lo stampo per circa 5 minuti, dopo sfornare le cupcakes e farle raffreddare completamente prima di servirle. Spolverarle di zucchero a velo.